Cupcakes de Turrón de Jijona

¿Qué mejor forma hay de gastar el turrón que ha sobrado de la Navidad que haciendo unos deliciosos cupcakes?

Ingredientes:

Receta obtenida del libro Objetivo: Cupcake perfecto de Alma Obregón

Para el bizcocho:

• 115g de mantequilla
• 220g de azúcar
• 3 huevos
• 220g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de levadura
• 120ml de leche semidesnatada
• 2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona

 Para la crema:

•  250g de mantequilla
• 325g de azúcar superfino o glasé en su defecto
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2-3 cucharadas de leche semidesnatada
• 2 cucharadas de pasta de turrón de Jijona

En este caso yo no tengo (ni se muy bien dónde se puede encontrar) pasta de turrón de Jijona, asi que lo sustituí triturando un trozo de turrón. Igualmente, ¡queda delicioso!

 Dato importante: la mantequilla debe estar a temperatura ambiente y tener una textura como de pomada. Se recomienda sacarla de la nevera una hora o dos antes de usarla. Tampoco se debe usar margarina, la crema no se quedaría bien, quedaría más liquida y con un sabor diferente. La mantequilla SIEMPRE debe ser sin sal.


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de horno con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Echamos la harina y batimos a velocidad más baja hasta que se mezcle. A continuación, vertemos la leche y volvemos a batir. Después agregamos la pasta de turrón y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Vertemos la mezcla en las cápsulasrellenandolas no más de 3/4 y horneamos 22-25 minutos.

 Podemos usar tanto una bandeja de horno como una máquina de hacer cupcakes como la que se muestra debajo. Sólo cambia el tiempo de horneado, en el horno son 22-25 min. mientras que en la máquina 8-10 min. Quedan bien en ambos aparatos.

Dejamos enfriar 5-10 minutos y transferimos a una rejilla hasta enfriarse por completo.

Mientras se enfría, empezamos a preparar la crema.

Tamizamos el azúcar superfino(o glasé en su defecto) y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Añadimos la pasta de turrón (o trurrón triturado en este caso) y batimos, al menos, 3 minutos más a velocidad máxima.

Metemos nuestra crema en una manga pastelera. Yo le puse una boquilla de estrella abierta grande, para que no se atascara con los trozos de turrón. Llenamos la manga pastelera con la crema procurando que no quede dentro ninguna burbuja de aire, presionamos lentamente mientras decoramos nuestras cupcakes y lo hacemos en el sentido de las agujas del reloj.

Una vez cubiertas con la crema, llega el momento de la decoración. Yo las he decorado de varias formas, con mi nombre y cristalitos de azúcar rosa, con copos de nieve, con perlas de azúcar...

Una vez acabadas y decoradas podemos ponerlas en un stand , en cajitas de cartón, o a temperatura ambiente. No es necesario meterlas en la nevera, ya que en ese caso el bizcocho se endurecería bastante.

Galletas de mantequilla con decoración navideña

Son unas galletas muy fáciles de hacer y variando su decoración (o sin decoración, están deliciosas igualmente) ¡Servirán para todo tipo de ocasiones!

GALLETAS:

Receta obtenida del blog de Alma Obregón

Ingredientes:

Receta para unas 20 galletas medianas:

• 215g de mantequilla
• 200g de azúcar blanco
• 1 huevo
• 400g de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Añadimos el huevo y el extracto de vainilla y batimos hasta que estén combinados. Finalmente añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla se convierta en una masa homogénea.

Hacemos una bola y la envolvemos en film. Dejamos enfriar al menos 2 horas en la nevera. Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5mm y cortamos las formas con los corta galletas.

Colocamos las galletas en la bandeja y a continuación metemos la bandeja al frigorífico al menos 15 minutos. Horneamos12 minutos para las galletas medianas (cuando los bordes estén dorados, están listas) y un poquito más para las grandes.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos que las galletas se enfríen sobre ella unos 5 minutos. Después transferimos a una rejilla.

DECORACIÓN:

La decoración es libre, se pueden decorar con lo que se quiera(glasa real, fondant...)
Yo esta vez hice las galletas con forma redonda y se me ocurrió decorarlas de forma navideña con caritas de renos.

Para los cuernos use chocolate fundido(a temperatura ambiente) con una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.

¡Ojo al fundir el chocolate! Si se hace al baño María no hay problema, pero si lo hacemos mediante el microondas hay que sacarlo cada aprox. 30segundos y remover, o se quemará!

Las narices de los renos se pueden hacer de varias maneras como por ejemplo pegando con una gotita de chocolate o glasa un lacasito(o similar) pequeño rojo, con una bolita roja de fondant...
Yo en este caso hice las narices con glasa teñida con colorante rojo.
Para la glasa se necesita:

• 1 clara de huevo
• 200g de azúcar glasé
• Aromas (opcional)

Se monta la clara a punto de nieve y se le va añadiendo poco a poco el azúcar(preferiblemente tamizado, para evitar grumos) sin dejar de batir, hasta que se integre.Este es el momento de echar una cucharadita del aroma deseado si queremos que tenga un sabor en especial, pero no es totalmente necesario, queda bien sin ello.

Una vez hecha la glasa, es el momento de teñirla con colorantes(en este caso rojo). Los colorantes pueden ser líquidos, en gel, en pasta... Se recomienda usar mejor en pasta que líquidos, ya que se necesita menos cantidad y se consigue un color más intenso. Pero igualmente, todos sirven.

Una vez obtenido el color deseado, se pasa la glasa a una manga pastelera con una boquilla redonda pequeña y se decoran las galletas. Dejar secar la glasa hasta que se endurezca.

¡Y ya tenemos nuestras galletas !

 

Fuente:  objetivo cupcake perfecto
Marca de agua de las fotografías de este blog realizadas a través de Adobe Photoshop CS
Fotografías retocadas a través de Adobe Photoshop Lightroom